Produzione Animali

Centro di innovazione per le tecnologie di produzione, valutazione, gestione logistica, lavorazione e trasformazione delle carni.
Il centro è funzionalmente suddiviso in tre unità fisicamente distinte:
· l'unità di coordinamento si trova presso la sede centrale di MOLISEINNOVAZIONE;
· l'unità di allevamento suini si trova in Località Centomani nel comune di Macchiagodena (IS);
· il laboratorio di biologia molecolare è situato presso la Facoltà di Agraria dell'Università del Molise ed è realizzato in collaborazione con il Dipartimento S.A.V.A. (Scienze Animali, Vegetali e dell'Ambiente).
Il centro opera a servizio delle aziende di allevamento e di trasformazione delle carni, con particolare riguardo alle carni suine ottenute da razze autoctone della tradizione italiana, ma con interessi che comprendono le carni avicole, bovine e ovicaprine.
Il centro, su specifica richiesta, esegue analisi su materie prime (mangimistiche), prodotti intermedi (carni) e prodotti finiti (salumi e conserve di origine animale), verifica e mette a punto innovazioni di prodotto e di processo.

Know how

L’attività svolta a partire dall’anno 2000 ha portato all’acquisizione di un vasto ed articolato Know how relativamente ai seguenti temi:
· razze suine autoctone: recupero e rilancio della razza suina Casertana con tecniche di allevamento ecocompatibile ed ecosostenibili;
· produzione di salumi tipici della tradizione italiana con l’utilizzazione di carni di Casertana;
· analisi di materie prime mangimistiche per l’individuazione quali - quantitativa di Organismi Geneticamente Modificati (OGM);
· tecnologia innovativa per la tracciabilità delle carni bovine.